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經濟不景氣，美食小確幸發燒，台北街頭近兩個月來新餐廳陸續開幕，包含從高雄北上的漢來海港與漢來蔬食、自創品牌的新型態餐飲NYUSU壽司酒吧、從大陸來台的名店黃記煌三汁燜鍋，還有充滿話題的Jamie’s Italian義大利餐廳，以及進軍東區的85度C燒肉品牌「燒肉同話」等等，從葷到素，從中到西都有好選擇。

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「黃記煌三汁燜鍋」的特色與來歷都寫在店名上了。「黃記」代表由黃家人經營，希望事業輝「煌」，「三汁」意指菜汁、肉汁與醬汁，不加水只靠「燜鍋」火力把食材原味鮮甜燜出來。黃記煌發源於北京，目前全球約680家分店，餐廳簡介說明創辦人黃耕的曾曾祖父黃鈺玖是清朝御膳房總管，因隨駕南巡時，同治皇帝盛讚「香辣汁魚」回味悠長，因此黃鈺玖從民間索來祕方，後來成為皇帝宴會百官的一道名菜，並演變成今日模樣。但此說法有兩個問題，首先南方菜偏甜少辣，且香辣汁魚是中原菜，怎會是南巡時吃到？其次同治皇帝6歲登基，19歲駕崩，在位13年期間幾乎都在慈禧掌控下，許多稗官野史傳說他被寵臣帶著四處尋花問柳，卻較少資料顯示其有機會南巡。但不論歷史淵源，確實黃記煌三汁燜鍋味道頗佳。作法是將魚、龍蝦、牛肉或雞肉等食材跟大量蔬菜一起放進鍋內燜，過程中不加一滴水，號稱是「沒有湯的火鍋」，等熟了後再將醬汁打淋在食材上，吃起來口味偏重很下飯，之後可加高湯與麵條變火鍋，並可自選多樣辣度。黃記煌在大陸與海底撈是競爭對手，也是好友，他們總說「海底撈賣服務、黃記煌賣口味」，有其道理。■Index★黃記煌三汁燜鍋／台北市信義區松壽路12號（ATT4FUN）4樓／02-77352822(中國時報)

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（中央社記者管瑞平新竹市11日電）下週將有新一波冷氣團報到，不少民眾把握晴朗週末假期出遊。新竹市府舉辦親子焢窯活動，今天吸引數千民眾攜家帶眷體驗古早焢窯樂趣，形成一幅歡樂田園景致。 新竹市政府今年首度舉辦大型焢窯活動「香山走透透—焢窯親子樂」，今天在香山南隘國小旁農地熱鬧展開，由於天公作美，不少人趁著晴朗的休假日攜家帶眷參加，500組焢窯名額瞬間「秒殺」，現場還有各式農特產品展售、農村美食及竹市十大伴手禮攤位，吸引數千名民眾到場享受溫暖親子時光。 主辦單位在農地上搭起500座土窯，大人帶著小孩堆窯生火，放入地瓜、雞蛋、玉米等食材悶烤，忙得不亦樂乎，更有不少民眾有備而來，自備帳棚、瓦斯噴槍、烤爐及圓鍬，顯然經驗豐富；市長林智堅、市議員劉聲正、林盈徹及多名里長也到場同歡，場面熱鬧。 林智堅表示，香山擁有最美麗的田園風貌，藉由焢窯活動讓民眾大手牽小手，重溫兒時焢窯樂趣，並規劃兩人三腳、跳麻布袋、手作風車DIY及搗麻糬等農村趣味體驗活動，期盼大家能留下美好回憶「滿載而歸」，明年也將繼續舉辦。 交大研究所多名學生揪團參加，圍著土窯忙著搧風生火，施姓學生說，親手搭建土窯的過程，讓他成就感十足，「下次還要再來！」 另一名來自桃園的李小姐，特別帶著小孩、朋友一起來體驗，她說，現代社會能夠焢窯的機會越來越少，特別是小朋友生活總被課業及3C科技產品填滿，難得有機會讓小孩親手堆土窯、烤地瓜，親自大自然、享受田園野炊樂趣，非常棒。1051211

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